椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉后，經過特殊的烘干處理后混合制成。椰蓉本身是白色的，而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因為在制作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。這樣的椰蓉雖然口感更好，口味更濃，營養(yǎng)更豐富全面，但是熱量較高，不宜一次食用過多，也不要將這種椰蓉撒在糖葫蘆上食用。
物料由加料器均勻地鋪在網帶上，網帶一般采用12-60目不銹鋼絲網，由傳動裝置拖動在干燥機內移動。干燥機由若干單元組成，每一單元熱風獨立循環(huán)，部分尾氣由專門排濕風機排出，廢氣由調節(jié)閥控制，熱氣由下往上或由上往下穿過鋪滿物料的網帶完成熱量與質量傳遞的進程，帶走物料水份。網帶緩慢移動，運行速度可根據物料溫度自由調節(jié)，干燥后的成品連續(xù)落入收料器中。上下循環(huán)單元根據用戶需要可靈活配備，單元數量亦可根據需要選取。
三、椰蓉專用干燥機特點
1、采用*的多層結構，使設備總長度明顯縮短，大大降低了用戶對廠房的建設投資；由于設備干燥面積大，能實現大批量連續(xù)生產。
2、采用的熱風循環(huán)方式，溫度自控，熱風均勻，既節(jié)省了能源又提高了干燥效率，防止了香蕉片干燥過程中的變色，并使設備清潔更為方便。
3、網帶上方設有翻料齒，使物料干燥更均勻，并防止了香蕉片干燥過程中的粘連。
4、每一層的風量均可根據物料的不同干燥階段進行調節(jié)，確保了干燥質量。
5、設備主要部件全部采用廠商的產品，經久耐用，確保設備長時間正常運行。
四、椰蓉專用干燥機優(yōu)勢
整個生產線為全封閉型（對物料而言），由擺動布料段、干燥段、出料段三部分組成。擺動布料段作用使椰蓉均勻分散在網板上，并且勻速輸送到干燥段，椰蓉經過80℃熱風干燥段，90℃熱風干燥段和120℃熱風干燥段后，再經過出料段排料。循環(huán)風向及各單元內風的循環(huán)為向下式，即加熱后的空氣由引風機吸入，在風機出風口首先預分布再經過孔板均風后，熱風從物料的下面向上（或從物料的上面向下）穿透物料層。
