廚房火災主要發生在灶臺操作部位及排煙道，具有火災發展迅速且常規滅火設施撲救易發生復燃，煙道內火災不易撲救等特點。為吸取火災事故教訓，減少火災損失，加強消防安全技術防范，切實提高建筑物消防自防，自救能力，根據<<建筑設計防火規范>>(GB50016-2006)第8.5.8條規定，結合<<中華人民共和國消防法>>推廣使用*消防技術泊要求和<<*關于進一步加強消防工作的意見>>(國發{2006}第15號)提出的“堅持科技先行，依靠科技進步不斷提升防火、滅火和救援能力”的要求，總隊決定推廣應用廚房設備滅火裝置。現就有關事項通知如下：
一、產品介紹廚房設備滅火裝置針對廚房火災特點研發設計，主要安裝在操作部位及排煙道內，具有滅火、冷卻防復燃、自動切斷廚房燃料供應等優點。廚房灶臺發生火災時，火災產生的熱量到達感溫器熔斷溫度時，感溫器斷開，機械控制閥自動啟動(也可手動啟動)，貯氣瓶膜片破裂，氣體通過減壓裝置推動滅火的藥劑從霧化噴嘴噴出，將油鍋火撲滅，藥劑還通過煙道噴嘴撲滅煙道內火焰；設備啟動同時自動關閉燃氣閥，切斷氣源，并將信號傳送給中控室實現報警。正常情況下灶臺熱量達不到感溫元件熔斷溫度，因此該滅火裝置不會造成誤噴；灶臺油鍋上方配備的霧化噴嘴，滅火時噴灑壓力平穩，油鍋燃油不會產生飛濺，能迅速降低燃油溫度，同時泡沫藥劑在油鍋表面形成泡沫層能將空氣隔絕，達到快速滅火的目的，且油鍋火熄滅后不會復燃。
二、使用范圍新建、改建、擴建的公共建筑中的營業面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置廚房設備滅火裝置。公共建筑中的營業面積大于500的餐飲場所的既有的廚房和規模較大的單位自用食堂廚房應安裝使用該裝置。
三、市場準入條件在選擇廚房設備滅火裝置時，應采用經國家固定滅火系統和耐火構件質量監督檢驗中心按照公共安全行業標準《廚房設備滅火裝置》(GA498-2004)檢驗合格的產品。
四、安裝使用技術要求
(一)廚房設備滅火裝置應能自動探測(24小時監控)火災與具備自動滅火功能，發生火災時能自動切斷廚房燃料供應；
(二)滅火裝置應具有防復燃功能且能滅火；
(三)滅火裝置必須在排煙管道內設置噴頭，其滅火裝置產品的型號規格必須含有公共安全行業標準《廚房設備滅火裝置》中的“煙道滅火代號”；
(四)為確保食品安全利于推廣，滅火裝置使用的滅火劑應具有國家衛生檢測機構的安全性評價測試合格報告，滅火劑應無毒、無害，噴灑后對火災現場人員無任何傷害；
(五)滅火裝置啟動應無需外接水、電力驅動，確保火災緊急情況斷電時能正常使用。
五、工作要求
(一)各單位接此通知后，結合實際，安裝使用該裝置，盡快的新技術、新裝備應用到實處，發揮其應有作用，有效預防和遏制火災事故特別是重、特大火災的發生，為構建社會主義和諧社會創造良好的消防安全環境。
(二)為確保推廣工作順利進行，嚴把產品質量關，安裝使用的產品必須是取得*部固定滅火系統和耐火構件質量監督檢驗中心按照公共安全行業標準《廚房設備滅火裝置》(GA498-2004)檢驗合格的產品。
(三)各支隊應高度重視此項工作的開展與推廣，總隊將對推廣廚房設備滅火裝置工作納入執法質量考評的評分細則當中，在建筑工程消防設計審核和消防驗收中，應嚴格把關，切實采取有力措施推動廚房設備滅火裝置的安裝工作；在日常消防監督檢查中，應督促轄區內相關單位逐步設計、安裝使用該裝置，對未按要求進行安裝的，各級*消防機構將按照《中華人民共和國消防法》進行責令停業處罰，并通會工商部門依法吊銷其營業執照或依法責令變更經營范圍登記、注銷登記。
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