食品安全測定儀是一種用于快速檢測食品中各種有害物質的儀器。其種類和原理多樣，包括但不限于色譜儀、質譜儀、光譜儀、免疫分析儀等，這些儀器的工作原理各不相同，但都是基于不同的化學和生物學原理來檢測食品中的有害物質。　

　　食品安全測定儀可以檢測的有害物質種類繁多，通常能夠覆蓋200多個項目。這些項目包括但不限于非食用化學物質、濫用食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營養強化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留和化學類殘留等。　　

　　具體來說，它可以檢測像亞硝酸鹽、二氧化硫、過氧化氫（雙氧水）等食品添加劑，甲醛、吊白塊、硼砂等有毒有害物質，以及鉛、鎘、汞、砷等重金屬殘留。此外，還可以檢測果蔬中的農藥殘留，病害肉中的組胺、揮發性鹽基氮、肉制品酸價等，以及瘦肉精激素類（獸藥）如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等。　　

　　食品安全測定儀是一種集成化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于市場監管局、檢測中心、衛生監督部門、農業部門、院校及各單位食堂、食品肉產品深加工企業、商超市場、司法部門、餐飲機構、養殖場、屠宰場、檢驗檢疫部門等單位使用。這些儀器可以適應于食品生產、流通、檢測等多領域，為保障食品安全提供了重要的技術支持。